Рост цен на говядину объяснил Минсельхоз

В последнее время на внутреннем рынке наблюдается рост цен на говядину, что вызывает обеспокоенность среди потребителей. В связи с этим МСХ РК разъясняет текущую ситуацию по структуре ценообразования и себестоимости производства мяса крупного рогатого скота.

Средняя себестоимость 1 кг мяса составляет порядка 2 800-3100 тенге за кг. Оптовая цена варьируется в пределах 3 400–3 500 тенге за 1 кг.

Для сравнения, розничные цены на говядину в странах региона значительно выше: в Узбекистане и Таджикистане — до 6 500 тенге за килограмм, в РФ — до 8 500 тенге, в Китае — до 8 000 тенге, в Туркменистане — до 9 000 тенге, в Турции — до 13 000 тенге за килограмм.

Следует отметить, что из одной туши КРС выход мяса составляет 50–60% от живого веса. При этом лишь 15–20% приходится на премиальные отрубы (вырезка, рибай, кострец), которые имеют более высокую стоимость. Средний сегмент составляет около 40–45%, нижний — порядка 25%. Кости, жир и обрезь, не пригодные для реализации как мясо, составляют 15–20%.

Таким образом, цена на говядину в рознице формируется с учётом не только себестоимости, но и категории отруба, его пищевой ценности, упитанности туши и способа переработки. Постные части мяса стоят дешевле, тогда как отрубы с высокой мраморностью и нежной структурой относятся к премиум-сегменту и имеют более высокую цену.

Министерство продолжает реализацию системных мер по сдерживанию необоснованного роста цен. В их числе — расширение программы льготного кредитования откормочных площадок и хозяйств, поддержка строительства и модернизации мясоперерабатывающих предприятий, работа по стабилизации цен через форвардные закупки и интервенции.

МСХ ведёт постоянный мониторинг ситуации и взаимодействует с акиматами и заинтересованными структурами для обеспечения продовольственной безопасности и доступности мясной продукции для населения.

Выносили на руках. Трагедией едва не закончилось приготовление обеда в Костанае

Инцидент произошел в г. Костанай на улице Б. Майлина. Об этом сообщает пресс-служба ДЧС Костанайской...

Сегодня, 16:02

Земли возвращают в госсобственность Казахстана

С 2022 года и по сегодняшний день в государственную собственность возвращено 13,7 млн гектаров земель....

Сегодня, 11:30

Президент Токаев подписал закон

Президент Казахстана Касым-Жомарт Токаев 19 сентября подписал закон по вопросам противодействия легализации (отмыванию) доходов, полученных...

Сегодня, 08:21